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  • : Madagasikara publica la actualidad en Madagascar, una isla ubicada el Oceano Índico.
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30 julio 2012 1 30 /07 /julio /2012 23:00

SAM 4744

 

A casa, hicimos lo que llamamos koban-dravina, otra gastronomía malgache a la hora de merendar. La palabra "koba" se traduce un poco como "pastel" o dulce . Paso a paso, encontraréis como mezclar los ingredientes. lo que necesitamos son

 

harina de arroz 1/2 kg

azúcar

agua

cacahuete: 2 grandes vasos, reducido en crema de cacahuete

plátano 1/4 kg

hoja de plátanos

 

Primero hay que hacer una crema de cacahuete (por eso batir el cacahuete con o sin agua, lo que quieres. yo lo hice sin agua). En un bol, introducir la harina, el azúcar, después añadir la crema de cacahuete. Y mezclar todo con un cuchara para que todo sea homogéneo. Entonces añadir el agua para dar una pasta mi consistente y mi líquida. Puedes añadir máz azúcar si piensas que hay bastante. Introducir los plátanos maduros reducidos en  puré (con la batidora o usar un tenedor no pasa nada). Seguir mezclando lo todo.

 

....

SAM 4806copie

 

Usar hojas de plátanos para cocer la pasta en una olla. Para que no se rompan, lavar las hojas y echarlos encima del fuego para que vuelven resistentes. Dividir las hojas... (ver las fotos)

SAM 4803copie

 

Para que las hojas no pegan en el fondo de la olla durante la cocción. Hay que colocar un plato (nosotros hemos usado tenedores dentro de la olla y poner los ingredientes enrollados en las hojas encima del plato.

 

SAM 4816copie

 

Para la cocción, echar 0,5 litro de agua en la olla y dejar cocer hasta que no haya agua.

 

Servir caliente o frío. Yo lo prefiero caliente.

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26 julio 2012 4 26 /07 /julio /2012 22:29

gateau.jpg

Domingo era un día un poco especial para nosotros. Para celebrar este acontecimiento, hicimos un pastel para recordar este día especial. No era un pastel típico malgache sino un "bavarois".

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25 julio 2012 3 25 /07 /julio /2012 20:24

cookie-shop

 

Sábado nos fuimos a un lugar un poco especial aquí en Antananarivo. Un lugar que se aleja de la realidad cotidiana. Ubicado en Antanimena, Coockie shop es un salón de té de especialidad americana. Desde el design hasta los productos que vende, Coockie shop es el primer salón de té muy típico americano. Aunque el dueño sea malgache, él vivió en América durante unos tiempos para volver en el país para abrir su propio negocio.

 

coockie-shop.jpg

Como todos salones de té que se respetan, Coockie shop propone menú de los más ricos que te obligan volver la próxima vez para probar otra cosa. Entre los brownies, coockies, muffin, hamburguesas, smoothies, milk shake, expresso, chocolate cream, sundeas ice… y otros más, este salón de lleva a otro planeta al descubrimiento de la gastronomía americana.


En cuanto a su design, Coockie Shop ha elegido el color verde y violeta. Dos colores que combinan para ofrecer un ambiente especial a la sala, sin olvidar los distintos dibujos para llamar la atención.


Para volver a mi vuelta en coockie shop, hemos pedido tuna melt, hamburguesa, brownies y choco nut . Un délice¡¡¡!!! Sobre las tarifas, para nosotros malgaches, yo diré que es un poco caro pero vale la pena. Esto para ayudarnos a consumir con moderación .

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25 julio 2012 3 25 /07 /julio /2012 12:34
  

 

Para tu viaje aquí en Madagascar, es imprescindible recordar estas cosas:
En total, la isla tiene 3 operadores telefónicos
- Orange
- Airtel Madagascar
- Telma

De los tres, Orange es más potente y cubre casi toda la isla (salvo en la selva y las regiones muy alejada de la civilización o no hay luz).0

De los tres operadores el primero es el más caro, pero muchos lo usa por la calidad de su red. Yo personalmente me quedo con Telma porque de vez en cuando hace ofertas interesantes, para los fin de, o las tarifas de noche.

También uso Airtel porque casi todos mis amigos tienen un abono a este operador.

Para comprar tarjetas de créditos, se puede encontrarlos en las tiendas (hay muchas aquí en la capital). Puedes entonces elegir entre comprar una tarjeta de 200 ariary para airtel hasta más de 20 000 ariary. Para Orange será desde 1000 ariary y 2 000 ariary para Telma.

Otra solución, con los tres operadores, ya es posible transferir creditos desde los "taxiphone" en las calles. Para airtel será el "crédit speed", para Orange será "e-recharge" y para Telma, el famoso "2toiàmoi".

Aunque Madagascar sea el país del moramora, os digo cuidado con los carteristas. SOn muchos y no hay que olvidar que en la mayoría son niños. pues cuidado con su inocencia.

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24 julio 2012 2 24 /07 /julio /2012 12:41

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Como vivo en Madagascar me pregunto si aquí existe el famoso jamón ibérico. Me quedé un fin de semana con una familia en Jaén y me hicieron probar lo que era el "Jamón Ibérico " (¿Era el verdadero o no? no lo se) pero era rico. De vuelta en Valencia para preparar mi viaje para volver a Madagascar, me fui en una tienda de charcutería y me dijeron que estaba prohibida la exportación del jamón. Algo que me penaba. Y después abandoné la idea de llevar uno al volver en Madagascar. Al final, decidí sustituir el jamón español por la horchata. Este zumo que me asombra por su gusto. Tampoco existe en mi país, ni el zumo importado ni el fruto propiamente dicho.


Pues ahora, ya visité casi todas las secciones charcutería de muchas tiendas aquí en Antananarivo pero nunca he visto el famoso Jamón Ibérico. Claro que hay jamón y otros productos tantos locales como importados pero nada que ver con el famoso jamón. Entonces, me pregunto, ¿Este producto existe en Madagascar? Su importación es posible desde España? Si Ok, ¿cuáles son los trámites necesarios? Si sólo se dedicará al consumo domestico y no comercial, ¿Sería posible llevar un jamón ibérico entero?

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22 junio 2012 5 22 /06 /junio /2012 13:35

  Aunque el país sea civilizada, muchos malgaches siguen usando los viejos métodos para curar algunos malestares. Y sólo se deciden ir al médico o usan medicinas cuando la botica de la abuela ya no es eficaz.

 

Hoy os hago descubrir los secretos de la abuela para curar el catarro o la gripe del bebé, sin parar el uso del suero fisiológico para limpiar la nariz del bebé. El remedio que os propongo también está aconsejado para adultos pero al aumentar los ingredientes.

 

Primero consejo:

Para la nariz taponada: Pelar una cebolla y cortarla en dos. Ponerla en un vaso y dejar el vaso en el dormitorio del peque durante la noche. Está aconsejado cerrar la puerta y la ventana para que funciona.

 

Segundo consejo:

Para luchar contra la tos: mezclar miel + limón + una yema de huevo. La mezcla debería estar usada antes de las doce horas (hora límite de su conservación) y su uso se reparte como el siguiente: 1 cucharilla por la mañana y otra por la noche antes de dormir. El resto ya no vale para el día siguiente, mejor usar una nueva yema de huevo...

 

Pero antes de todo, tendréis que ducharle con agua caliente (lo más caliente que podría soportar) y antes de vestirle, poner aceite de coco (calentar la mano con una vela) en su torso (con delicadeza, mover la mano en el sentido de las manillas). Aplicar el aceite de su cuello a su vientre para que no se enfríe.

 

Para los adultos que soportan más los remedios repugnantes pero eficaces o aconsejo comer cebolla cruda para el catarro. Y para el tos mezclar limón + miel + yema de huevo + jengibre.

 

Aprovecho esta ocasión para aconsejaros qué tipo de miel comprar en Madagascar:


Cada región tiene su miel y sobre todo su sabor pero lo más interesante es el miel de Manakara (en la región sur este de Madagascar o el de Ambositra, en la carretera nacional para ir al sur de la isla.

 

Espero que os sirve para algo

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15 mayo 2012 2 15 /05 /mayo /2012 20:33

 

Hoy vamos a descubrir otra receta malgache. Es una especialidad de las costas norte oeste de Madagascar. Se dice que viene de las Islas Comores pero como estas últimas no están lejos de las costas Malgaches, los inmigrantes llegaron a la isla grande llevando a sus tradiciones y costumbres.


El plato que os voy a presentar es algo a base de coco y que sirve como merienda. Muchas personas lo usa como desayuno, y lo acompaña con té o café. Visto que necesita un largo tiempo de pausa. Su nombre es Godrogodro, en Malgache la “o” se pronuncia como “u” en español.

Una muy buena especialidad, se encuentra Godrogodro aun en la capital de Madagascar.


El godrogodro se vende en muchas tiendas de comestibles. Pero si prefiere perfeccionar su propio Godrogodro, mejor hacerlo en casa ya que no es difícil prepararlo. Además más vale en casa que comer godrogodro comercial en alguna tienda.


Para la preparación se necesita:

½ kg harina de arroz

azúcar y azúcar para hacer caramelo líquido

1,5L de leche de coco maduro

vainilla y canelas

un poco de aceite


Como no es fácil medir los ingredientes, puede ser que se añade más leche de coco o menos, según la cocción de la pasta. Pues empezamos.


  • Realizar primero el caramelo líquido. Poner 8 cucharadas de azúcar en una olla grande (se añadirá los demás ingredientes después) y disolverlo a fuego vivo.

  • Al mismo tiempo, mezclar en un recipiente, la harina de arróz, 1L de leche de coco maduro, la vainilla y las canelas (se puede añadir más durante la cocción, dependerá de cada preferencia) y bastante azúcar para que todo sea bien azucarado.

  • Una vez el caramelo líquido acabado (de color marrón oscuro), sin quitarlo del fuego, verter el 0,5L de leche de coco que queda. Esperar que el líquido embebe todo el caramelo (se obtendrá un líquido marrón).

  • Verter la pasta líquida (en el recipiente) en la olla y arreglar el fuego a fuego lento.

  • Para que la pasta no se pegue en el fondo de la olla, es imprescindible mezclar la pasta con una cuchara de madera durante toda la cocción.

  • El trabajo principal está acabado cuando la pasta se vuelve consistente y la harina de arroz tiene un gusto bastante cocido.

  • Calentar el horno (175°).

  • Poner aceite en un molde grande. Ahora, trasladar la pasta dentro del molde.

  • Asegurar de que el superficie sea alisado (se conseja usar una cuchara y un poco de aceite).

  • Cocer la pasta en el horno durante entre 45 minutos y 1 hora.

  • Averiguar con un cuchillo que la cocción ha sido acabada.

  • Dejar reposar durante toda la noche o hasta que sea frío.

  • Servir sin moderación :)

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21 abril 2012 6 21 /04 /abril /2012 09:32

 

  • Etudes des groupes ethniques de Madagascar (RAHERISOANJATO Daniel)
  • Chaire de la terre, oeil de l'eau (RAKOTO-RAMIARANTSOA Hervé)
  • Le Roi ne meurt pas (RAHAMEFY Adolphe
  • Princes et paysans. Les Tanala de l'Ikongo (BEAUJARD P.)
  • Langues, cultures et société de l'Océan Indien (CHAUDENSON R. et OTTINO P.
  • Zanahary, Andriananahary, Andriamanitra (Désignation des êtres divins en Malgache) par DAHE (Otto CH.)
  • Fanambadiana Malagasy (ANDRIAMANALINA Raombalahivola)
  • Baingan'Ambozotany, Rapandango tsy nahy ny fitenenana
  • Ny zotry ny saina asehon'ny teny (RAMANDRANONA D.)
  • Les resurgences du "Hain-teny" (ANDRIAMAHARO Ariane)
  • Ohatra: na hain-teny Bezanozano (NDEMA Jean)
  • Hainteny ankehitriny (RAKOTONAIVO François)
  • Hainteny d'autrefois (DOMENICHINI-RAMIARAMANANA B.)
  • Fikambanan'ny poeta sy mpanoratra Malagasy
  • Tantaran'ny Andriana Betsileo tao Isandra (RAIMBO Joseph)
  • Le système littéraire Betsileo (MICHEL - ANDRIANARAHINJAKA)
  • Le vala du pays Betsileo XVIIIe - XXe S (RAHERISOANJATO Daniel)
  • Achivement des funérailles et ofrande de Linceul: Rites funéraires et commémoratifs des Betsileo du Manandriana (RAJAONARIMANANA Narivelo)
  • Sôva tsimihety: La littérature Malgache traditionnelle (ROSSI Jean)
  • Nininijôfo Fianarantsona, Baingan'Ambozotany (ROVY Razafimahery L.A)
  • Ny vodivona moramora (RAMASINDRAIBE Paul)
  • La profanation de sépultures (NJARA Ernest)
  • Tradition et environnement (Lupo Piètro)
  • Le site de Vohitsaveotsa das le Vohibato (Sud Betsileo) de RAHERISOANJATO P.)
  • Brève esquisse de l'Histoire du Manandriana (RAJAONARIMANANA Narivelo)
  • La littérature Malgache traditionnelle: Le Kabary (RANJEVA Henri)
  • Les Kabary traditionneles à Madagascar: genre littéraire (NDEMAHASOA Jean Louis)
  • Les communautés rurales de Madagascar à l'époque féodale (ORLAVA A.S)
  • Contes et légendes Malgache: Le Betsileo Fantastique (CASREL Léon)
  • Les combats d'animaux à Madagascar (GRANDIDIER G.°
  • Les Hain-teny Merina (DAULHAN Jean)
  • Specimen de poésie Betsileo (RANDZAVOLA H.)
  • Coutume Malgache - Kabary am-panambadiana (RASAMUEL Maurice)
  • Notes éthymologiques sur les mots Vola et Volana (JULIEN G.)
  • Lalàna velona sy fomban-tany mbola arahina eto Madagasikara (BERTHIER Hugues)
  • le Boeuf de Madagascar (TSIAVELIKY Celestin)
  • Akademia Malagasy - Misahana ny Hainkanto sy ny haisoratra ary ny Hairaha RAKIBOLANA mariki-pahalalana

Son libros que tendré que consultar para que pueda a empezar a redactar mi memoria de licenciatura. Estos libros los encontraráis en la biblióteca de la Academia Malgache en Tsimbazaza. Desafortunadamente, está prohibido fotocopiar estos libros, pues tengo que pasar mis días en la biblióteca. Pero no pasa nada, lo importante es terminar la redacción e ir por adelante

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28 marzo 2012 3 28 /03 /marzo /2012 00:33

http://www.adelyg.com/images/Vary%20sosoa%201.jpg

http://ff.img.v4.skyrock.net/ffc/ldv4u/pics/2155902451_small_1.jpg

Ahora volvemos con la comida Malgache. Se come como desayuno o cena en familia. El famoso vary sosoa sy kitoza es muy típico en Madagascar, sobre todo en la capital en la actual. A la gente malgache le suele comer el sosoa, traducido por el arroz cocido con mucha agua. Es preferible elegir el arroz rojo o vary gasy. Pero si no hay, no pasa nada. Hay que adaptarse con lo que tenemos.

 

Pues ¿quién no sabe cocinar el « sosoa » ? Es algo fácil, anotamos que la cantidad de agua para cocinar el arroz debería ser su triple. Entonces, para un vaso de arroz, tendréis que añadir 3 vasos de agua para cocinarlo y podéis añadir más agua a lo largo de la cocción que normalmente va a durar 20 minutos. El sosoa dependrá de cada uno, si lo preferéis muy cocido o un poco más duro. A mi me encanta el sosoa muy cocido con mucha agua al final, como si fuera una sopa de arroz. De vez en cuando lo como con miel o con azúcar y leche. Miam miam. Pero para hoy, nos limitamos al sosoa y kitoza

 

http://a6.img.v4.skyrock.net/a6f/miaroandrianina/pics/2478305171_1.jpg

 

Mucha gente se pregunta qué es el Kitoza que menciono en el artículo. El Kitoza no es más que la carne de cebú o cerdo ahumada que freímos o asamos para acompañar el arroz. No se cocinan al mismo tiempo. Como en el campo no hay electricidad y tampoco nevera, la gente suele conservar sus carnes de otra manera. O sea ahumarlas encima del fuego (se cocina con leñas). Pero antes de proceder a esta etapa, se mezcla la carne con sal (y ajo). La carne podrá permanecer en su lugar durante mucho tiempo. Y ahora si dispone más ingredientes, os aconsejo poner pimienta, salsas, tomillos u otras finas hierbas para mejorar el kitoza antes de proceder a su cocción.

 

Todo lo tienes listo, ahora buen provecho...

 

http://farm2.staticflickr.com/1256/1256139688_64efa8aaed.jpg

 

Si no tienes kitoza, siempre puedes optar por el sosoa con tortilla. ;)

 

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27 marzo 2012 2 27 /03 /marzo /2012 13:32

http://3.bp.blogspot.com/-C4l1Gq8tIfA/TsUtVGmTReI/AAAAAAAAEKw/QTplbBROdzw/s400/otra+rosa.jpg

Hola buenas tardes,

 

Hoy vuelvo para hablar de un tema que tiene nada que ver con la comida Malgache. Pues vale,¿sale con un(a) Malgache? y ¿quieres enviar una sorpresa? Una rosa, un regalito, dinero o algo personal un día excepcional? cumple, día de los enamorados, navidad, año nuevo.... y que estás demasiado lejos y temes que el regalito no llega a tiempo?. Pues esto puede interesarte.

 

Puedes ponerte en contacto conmigo para más detalles y nos encargaremos de entregar el regalito a tu ser querido. Nada de estafa. Mándame un mensaje y discutimos o pónte en contacto con Andrianina en fb para pedir más infromación sobre este tema.

 

Un saludito

 

 

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