Buenos días!

Hoy vuelvo a mi blog para publicar nueva receta. Será algo de merienda. Se llama mofo baloina (que se pronuncia mufu bol). Es una comida muy conocida en Madagascar, y lo encontrará en las tiendas de comida. Es muy fácil cocinarlo, hay que tener mucha paciencia y una pequeña creatividad para que sea una merienda diferente de lo que encuentra en la calle.

Acabamos con las palabras, ahorita empezamos con la receta del mofo balaolina.

Ingrediente (para una pequeña cantidad): 

• 1/4 kg de harina
•  1 huevo (o 2)
• Azúcar (según las preferencias yo os aconsejo 4 cucharas de)
• 2 cucharillas de aceite
• Un poco de agua o leche (bastante para que la pasta sea maleable)
• Un poco de bicarbonato sódico o levadura (1/3 cucharilla)         
  

 Ahora por un lado poner el huevo y el azúcar en un recipiente y trabajar con una batidora o un tenedor y por otro lado, mezclar la harina y la levadura.

Poco a poco, añadir en el recipiente la harina.

Incorporar el aceite a la mezcla.

Añadir el agua hasta que la pasta sea maleable

Lo todo mezclar con una cuchara

Para la pausa, dejar en reposo durante 6 horas y cocinar

A fuego lento, calentar el aceite en un cazo.

Y con la ayuda de una cuchara, freír la pasta en el cazo muy caliente.

Para cambiar un poco las cosas, se puede añadir mermelada dentro de la pasta (como le mofo bol tiene una forma redonda, incorporar la mermelada dentro de la pasta)

Si tenéis preguntas, házmelo saber

Madagascar, como India come mucho el arroz. No hay un día sin comerlo. Por la mañana, al mediodía, por la noche... No se puede vivir sin arroz, increíble. El arroz es insustituible. Muchos han intentado sustituir el arroz por patatas, dicen que dan hambre rápidamente. Existen personas que comen primero pan (por la mañana) y después añadir arroz (sosoa, cocido con mucha agua).

Hoy les presento uno de los platos que se encuentra mucho en las fiestas malgaches, el cerdo. Un poco caro en comparación al cebú (2€ el kilo), es un lujo comer cerdo durante las fiestas. El cerdo se cocina con otras carnes para que sea rico. Los más ricos ofrecen cerdo con pavo a sus invitados, eso es un lujo. Hay que anotar que los pavos cuestan 12,5€ en baja temporada y durante las fiestas pueden alcanzar los 20€. Un precio imposible para la masa popular. La gente suele mezclar el cerdo con pollos o con patos y nunca con cebú.

Como fui a una boda de una amiga, os presento lo que hemos comido. Cerdos con pollos y arróz con ro mazava (el ro mazava es un potaje de verduras, sobre todo hojas de “batatas”, hojas lechugas con aguas y un poco de sal... que se acompaña con el arroz seco)

Buenos días,

Hoy os voy a contar algo sobre la gastronomía Malgache. Aquí en Madagascar, la gente suele comer arroz, tres veces al día. Pero con la crisis, muchos hogares prefieren comer pan por la mañana y arroz durante el almuerzo y la cena. El arroz se prepara siempre con agua pero la cantidad disminuye o aumenta según las preferencias. Más agua cuando se trata de sopa de arroz (vary sosoa) y bastante arroz si queremos que sea seco pero cocido, o sea sin aguan (vary maina)

Normalmente, el arroz no se come sin guarnición. Se acompaña con manjar de todo tipo. Este plato se cocina aparte. Pues voy a presentaros al famoso “Ravitoto sy Henakisoa” un plato que a muchos Malgaches les gusta. Es algo típico y cuando evocamos la gastronomía Malgache, el Ravitoto sy Henakisoa forma parte de los platos que la gente aprecia.

El ravitoto, ¿qué es?

Se trata de hojas de mandiocas machacadas que se cocina con agua y sal. Su cocción varía según su fuego y según su gusto. En las regiones costaras de Madagascar, la cocción de las hojas de mandiocas dura poco tiempo, o sea dejarlas hervir diez minutos máximo y basta. Mientras que en la capital, la cocción dura más tiempo, hasta que las hojas de mandiocas cambian de color y vuelven verde olivo oscuro (muy oscuro).

El henakisoa, ¿qué es?

Henakisoa se traduce literalmente por carne de cerdo. Es una ocasión para aprender un poco de Malgache ya que no es un idioma difícil.

Pues para cocer bien su ravitoto sy henakisoa (traducido por hojas de mandiocas con carne de cerdo), mejor hacer freír la carne primero. Hay que elegir las partes con panceta para que el plato sea rico. Derretir el tocino, después añadir la carne y freír durante unos minutos. Para que sea rico, mejor añadir pimienta, ajos y sal. Aunque no sea cocido añadir las hojas de mandiocas crudo y dejar cocer hasta que sean bien cocido. No olvidar añadir el sal durante la cocción. El plato es listo cuando al probarlo no sentirá en la boca el olor de hojas crudas.