Look’s es una abreviación de un plato. “Loha-kisoa” que traducimos por cabeza de cerdo. Sí, esto se come aquí en Madagascar. Lo confirme comemos todo de los cebú, de los  cerdos, pollos (sin incluir la mierda, esto no)… Últimamente la gente ha convertido la cabeza de cerdo en un plato muy buscado. Sobre todo para los bebedores (para acompañar el alcohol), lo encontramos durante las fiestas familiares. El Look’s puede ser una cabeza entera del cerdo o una parte sólo. Según la cantidad que buscas. No quitas nada de esta parte, pero cocinas todo. Los ojos, la nariz, la boca, las orejas… e incluso las dientes (jajajaja, sí, no es una broma).

Para cocinar el look’s, no necesitas muchas cosas. Es muy fácil y no necesita mucha atención. Pero puede ser que queda en el fuego durante un día entero o más porque al final debería estar muy cocido. Entonces, antes de empezar la cocción, tienes que limpiarlo muy bien (con agua). No es necesario repartirlo en varios pedazos, lo harás al final. Ponerlo en una olla y añadir agua, que sobre pasa el cerdo. Ahora lo cocinas a fuego fuerte (para no gastar gas o carbón la gente suele utilizar leñas). A lo largo de la cocción, tienes que averiguar el agua y añadir si ya queda poco agua hasta que está listo. No tienes que olvidar el sal. Hay que anotar que al final, el plato  no debería tener agua dentro. Sólo queda la carne (con los huesos) y las grasas que vienen del cerdo.

Ahora puedes servirlo. En Madagascar, lo comemos con arroz (muy rico el plato). Y los bebedores lo comen con su cerveza. No hay otra manera.

Te digo buen provecho.

De Murcia, este español ha decidido vivir aquí en Madagascar con su mujer (Malgache) y abrir lo que llamamos Iskurna; el restaurante Iskurna está ubicado en la RN 7 (carretera número 7) o sea para ir en el sur de Madagascar. Se encuentra entre Ambatolampy y Antsirabe y puedes probar platos españoles. Al mismo tiempo proponen platos típicos o platos europeos. Se adapta a todo tipo de viajero.

Entonces con mis amigos, hace dos semanas, nos fuimos en grupo en Iskurna para probar platos españoles. Claro es diferente de lo que comí en Gata pero si doy una nota, yo diría 8,5/10. Tuvimos el privilegio de comer paella. ¡Sabroso! para decirnos para cuándo la próxima cita para otro plan gastronómico. Los ingredientes de nuestra paella son todos productos que existen aquí en Madagascar. Marisco, pollo, cerdo, cangrejo.... un buen recuerdo.

Sin olvidar el zumo de mango, fresa. Además de una tarde de shooting entre amigos. Bueno, siempre hay algo que hacer aquí en Madagascar....

Lejos de los restaurantes lujosos de la capital pero que ofrece menú muy interesante y al alcance de los bolsillos. os presento a DYNASTIE. Ubicado en 67Ha (no lejos del centro), Dynastie propone platos de todo género, a base de carne de cebú, de cerdo, platos a base de mariscos y sobre todo sopas que me acuerdan mi ciudad de nacimiento, Toamasina.

Addicted a las famosas sopas de Longo (que se pronuncia lungu y que significa amigo) que está ubicado en Toamasina, las sopas de Dynastie son las únicas sopas que existen aquí en Antananarivo que pueden ofrecerme la sopa ideal de Longo. La tarifa no sobrepasa los 5000 ariary. Y si eliges comer otras cosas, encontrarás otros platos interesantes...

Estas sopas son sopas chinas o sea pasta con mariscos, tsatsiou, y otros ingredientes secretos son las particularidades de Toamasina. Es como viajar a Madagascar y visitar los Tsingy o ir a París y ver el Tour Eiffel. Si buscas este tipo de plato, te aconsejo Dynastie siempre al quedarte aquí en Antananarivo.

Una nueva tienda gastronómica está a punto de abrirse aquí en Antananarivo. No se trata de gastronomía malgache sino una tienda de pan un poco especial de lo que podremos encontrar. Diferente de las panaderías que existen en la capital, la tienda Bagel vende sólo pan Bagel para que todo el mundo pueda hacer su propio sandwich a casa.

A diferencia de los panes de sandwich en las tiendas, los bagels que hemos encontrado tienen sus particularidades. Primera particularidad, sólo necesitas un pan bagel y te sientes sasiado. De momento sólo venden pan bagel, y tu te encargas de añadir los ingredientes pero espero que un día venderán bagels con ingredientes dentro.

El precio es muy atractivo visto que un bagel cuesta 400 ariary o sea más o menos 0,15 €. ¿lo imaginas? Y las fotos las tienes arriba. Lo que espero es que no cambien la calidad del producto para que las próximas veces que volveremos allá para otros panes, reconoceremos el mismo gusto.

Suerte para ellos

Hoy vamos a descubrir otro plato Malgache. De la categoría de los "Ro", el "Ron'ovy y patsamena" también es un plato que me gusta mucho. Se trata de patatas cocidas con agua, carne de cebú "gordo" (no sé si la palabra es correcta). Pero esto permitirá convertir el plato en plato rico. Sin olvidar el "patsamena" que son gambas pero todavía pequeñas. Han sido secadas  y sierven para acompañar los Ro.

El patsamena es rico en calcio y es muy aconsejado a las madres que acaban de dar a luz. Se dice que el hecho de comer patsamena (cocerlo con mucha agua) aumentará el leche maternal. Donde viene la palabra "Ro patsa". El sobre (que contiene dinero) y que la gente da a la familia del recien nacido al visitar el bebé.

El ron'ovy con patsamena y carne de cebú se come de preferencia a mediodía. Está acaompañado con arroz (vary maina) y se come caliente para que las grasas no te peguen en los labios :). Otras personas lo prefieren con jengimbre. Pero yo personalmente, lo prefiero sin.

Buen provecho